Аналогично предыдущим частям, Eschalon: Book III ориентирована на поклонников классических ролевых игр. В начале игры создается персонаж с такими параметрами, как пол, имя, раса, религия и навыки. Как и в прошлых играх, герой просыпается без памяти о прошлом. В руках у него артефакт – камень «Крест Огня». Необходимо выяснить информацию о себе и о камне. Геймплей полностью пошаговый. Сложность не выбирается, но настраивается посредством 4-х опций: необходимость еды и воды для выживания персонажа; ухудшение состояния используемого оружия; невозможность сохранения игры в случае близости врагов, болезни, отравления или критического ранения персонажа; изменение принципа работы вероятностей. Последняя опция – достаточно тонкая. Вероятности могут быть случайными или установленными. К примеру, 30% шанс попадания по врагу может рассчитываться при каждом ударе случайно, поэтому количество попаданий при множестве ударов может быть больше или меньше 30%; в ином варианте игра следит за тем, чтобы герой попадал по врагу действительно в 30% ударов.